ผลวิจัยออสเตรเลียชี้ กินผักมากเท่าไหร่ ก็เครียดน้อยลงเท่านั้น

นักวิจัยได้วัดระดับความตึงเครียดของพวกเขา จากทฤษฎีของจิตวิทยา Kessler ที่แบ่งความตึงเครียดออกเป็น 10 ระดับตั้งแต่ความวิตกกังวลทั่วไป ไปจนถึงการเกิดภาวะซึมเศร้า อีกทั้งนำมาเปรียบเทียบกับปริมาณของผักและผลไม้ที่พวกเขาบริโภค

สถิติที่ออกมาชี้ให้เห็นว่า ผู้หญิงที่บริโภคผักและผลไม้ 5-7 ครั้งต่อวัน จะมีความเสี่ยงต่อการเกิดความเครียดต่ำกว่าผู้หญิงที่บริโภคผักและผลไม้วันละ 0-1 ครั้งถึงร้อยละ 23 ส่วนการบริโภคผักในผู้ชายนั้น แม้ยิ่งบริโภคมากจะยิ่งช่วยลดความตึงเครียดได้มาก แต่ก็ไม่ได้ส่งผลมากเท่ากับในผู้หญิง

สิ่งที่น่าแปลกใจก็คือการบริโภคผลไม้เพียงอย่างเดียว ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อระดับความเครียดอย่างเห็นได้ชัดนัก โดยขณะนี้ยังไม่ทราบสาเหตุที่แน่ชัดว่าทำไมการบริโภคผักถึงส่งผลต่อระดับความเครียด แต่บรรดานักวิจัยก็ได้วางแผนที่จะทำงานร่วมกับผู้เชี่ยวชาญในสาขาวิชาอื่นๆ เพื่อทำความเข้าใจกลไกนี้” ดร. Melody Ding กล่าว

“อาจจะมีความแตกต่างทางชีวภาพที่เกิดขึ้นจริงระหว่างชายและหญิง หรือบางทีอาจเป็นเพราะผู้หญิงเป็นเพศที่สามารถรายงานเรื่องอาหารและระดับความเครียดของพวกเขาได้ดีกว่า?” ดร.กล่าวทิ้งท้าย