​“ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน” อาหารอันโอชะของชาวญี่ปุ่น

0
206

ภาพของพ่อครัวชาวญี่ปุ่นถือมีดแล่เนื้อปลาทูน่าครีบน้ำเงินสุดหายากหนัก 212 กิโลกรัมโด่งดังไปทั่วโลก ซึ่งปลาทูน่าตัวนี้ถูกประมูลประจำปี 2017 ในราคา 72 ล้านเยน (22 ล้านบาท) ที่นอกตลาดปลาซึกิจิ (Tsukiji) ในกรุงโตเกียว เมืองหลวงของญี่ปุ่น

อย่างไรก็ตาม ปลาทูน่าพันธุ์นี้และขนาดใหญ่เท่านี้นับเป็นสัตว์หายาก เนื่องจากจำนวนของมันลดลงอย่างรวดเร็ว อีกทั้งเติบโตช้า ทำให้แม้แต่ลูกปลาตัวเล็กๆก็ยังไม่รอดพ้นจากเงื้อมมือของการประมงที่มากเกินเหตุในญี่ปุ่น

John Tanzer ผู้อำนวยการโครงการทางทะเลในกองทุนสัตว์ป่าโลกสากล (WWF) กล่าวว่า สถานการณ์ในขณะนี้เป็นผลมาจากพฤติกรรมการกินของชาวญี่ปุ่น

โดยจำนวนปลาทูน่าครีบน้ำเงินแปซิฟิกได้ลดลงร้อยละ 2.6 ซึ่งส่วนใหญ่ถูกล่าเพื่อนำไปเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารของชาวญี่ปุ่นนั่นเอง

ทั้งนี้ เนื้อปลาทูน่าครีบน้ำเงินติดอันดับอาหารยอดฮิตของชาวญี่ปุ่น ในรูปแบบของซูซิและซาซิมิ ซึ่งนี่เป็นสาเหตุที่ทำให้ปลาเหล่านี้ใกล้สูญพันธุ์

ยิ่งไปกว่านั้น ถึงแม้ว่าปลาเหล่านี้ติดอยู่ในบัญชีรายชื่อสายพันธุ์ที่ถูกคุกคามที่ออกโดยสหภาพนานาชาติเพื่อการอนุรักษ์ธรรมชาติและทรัพยากรธรรมชาติ (IUCN) แต่ก็ไม่สามารถลดปริมาณการกินของชาวญี่ปุ่นได้เลย